じゃがいものきのこあんかけ

カリッと揚げたじゃがいもに、とろとろのきのこあんかけのたれをかけたひと品。
甘辛たれにご飯が進むおいしさです。

調理時間：約20分

使用した商品

じゃがいも （ぽろしり）

材料・ 2〜3人分

• じゃがいも（ぽろしり）…2個
• 塩…少々
• 片栗粉…大さじ2杯
• ひき肉（豚肉もしくは鶏肉）…80g
• 長ねぎ…30g
• しめじ…40g
• えのきだけ…40g
• しいたけ…2枚
• a. 砂糖…大さじ1杯
• a. みりん…大さじ2杯
• a. しょうゆ…大さじ2杯
• a. 酒…大さじ1杯
• a. しょうが(すりおろし)…小さじ1杯
• a. 水…150cc
• 水溶き片栗粉（片栗粉：大さじ1杯、水：大さじ2杯）
• サラダ油…大さじ3杯
• ごま油…小さじ1杯
• 小ねぎ…適量

1. じゃがいもは皮をむいてひと口大に切ります。ボウルに入れ、ふんわりとラップをかけてレンジ600Wで4分ほど加熱し、塩、片栗粉をまぶします。フライパンにサラダ油を引き中火で熱し、表面に揚げ色がつくまで揚げ焼きにします。
2. 長ねぎは斜め薄切りに、しめじとえのきだけは石づきを落とし小房に分け、しいたけは薄切りにします。
3. ①のフライパンの油をペーパータオルでふき、ごま油を引きます。ひき肉を入れて中火で炒め、色が変わったら②を加えてさらに炒めます。
4. (a) の調味料を加えて沸騰させ、中火で3分煮込みます。火を弱めて水溶き片栗粉でトロミをつけます。
5. ①をお皿に盛り、④のあんをかけ、小ねぎをのせて完成です。